தினமும் காலையில் இட்லி, தோசை என ஒரே மாதிரியாகச் சாப்பிட்டு சலித்துவிட்டதா? அப்படியெனில், உடலுக்கு அசாத்திய நன்மைகளைத் தரும் காராமணி (தட்டைப்பயறு) கொண்டு ஒரு மொறுமொறுப்பான தோசை செய்து பாருங்கள்.
இதில் அரிசியின் அளவு மிகக் குறைவாகவும், பயறின் அளவு அதிகமாகவும் இருப்பதால், இது ஒரு சிறந்த Low-Carb, High-Protein உணவாக மாறுகிறது. இந்த தோசையை மாவு புளிக்க வைக்காமல் உடனடியா 10 நிமிடத்தில் செய்துவிடலாம்.
இதன் எளிய செய்முறை மற்றும் இதில் ஒளிந்துள்ள மருத்துவ ரகசியங்களை இப்போது பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சிவப்பு அல்லது வெள்ளை காராமணி (தட்டைப்பயறு) – 1 கப்
- இட்லி அரிசி அல்லது பச்சரிசி – ¼ கப் (தோசை மொறுமொறுப்பாக வர)
- துவரம் பருப்பு & கடலை பருப்பு – தலா 1 மேசைக்கரண்டி
- இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு
- பூண்டு – 4 பற்கள்
- காய்ந்த மிளகாய் – 3 அல்லது 4 (காரத்திற்கேற்ப)
- சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
- பெருங்காயத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
- சின்ன வெங்காயம் – 5 (மாவுடன் அரைக்க)
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
- உப்பு & நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்:
- ஊறவைத்தல்: காராமணி மற்றும் அரிசி, பருப்புகளை ஒன்றாகச் சேர்த்து 2 முறை நன்றாகக் கழுவவும். பின் தாராளமாகத் தண்ணீர் ஊற்றி 5 முதல் 6 மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும்.
- மாவு அரைத்தல்: நன்கு ஊறிய காராமணி மற்றும் அரிசியை தண்ணீரை வடிகட்டிவிட்டு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். அதனும் இஞ்சி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
- பக்குவம்: சற்றே தண்ணீர் தெளித்து, அடை மாவு பதத்திற்கு (அதிகம் நைஸாக இல்லாமல் லேசான கொரகொரப்புடன்) அரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும். இறுதியாகப் பெருங்காயத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
- தோசை ஊற்றுதல்: இந்த மாவை புளிக்க வைக்கத் தேவையில்லை. தோசைக் கல்லைச் சூடாக்கி, ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து மெலிதாகத் தேய்க்கவும்.
- வேகவைத்தல்: சுற்றிலும் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வேகவிட்டு எடுத்தால், கமகமக்கும் காராமணி தோசை தயார்!
💡 அறிவியல் மருத்துவக் குணம் – பெக்டின் (Pectin) & லெசித்தின் (Lecithin):
காராமணியில் உள்ள 'பெக்டின்' (Pectin): காராமணியில் 'பெக்டின்' போன்ற கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துக்கள் (Soluble Fiber) மிக அதிகம். இது நாம் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு (Blood Sugar Level) சட்டென்று உயர்வதைத் தடுத்துச் சமநிலையில் வைக்கிறது. இதனால் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு உன்னதமான காலை உணவு.
செரிமான ரகசியம் - பூண்டு மற்றும் பெருங்காயம்: பொதுவாகப் பயிறு வகைகள் சிலருக்கு வாயுத் தொல்லையை (Gastric Problem) ஏற்படுத்தலாம். மாவை அரைக்கும் போதே அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு, சீரகம் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து அரைப்பதால், காராமணியில் உள்ள சிக்கலான புரதங்கள் எளிதில் உடைக்கப்பட்டு, வாயுத் தொல்லை முற்றிலும் நீங்குவதோடு செரிமானத்திற்கும் எளிதாக மாறும்.
முடிவுரை
இந்த ஆரோக்கியமான காராமணி தோசையைத் தேங்காய் சட்னி, தக்காளி கார சட்னி அல்லது பூண்டு சட்னியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் சுவை அட்டகாசமாக இருக்கும். டயட்டில் இருப்பவர்கள் வாரத்தில் இரண்டு முறை இதை தாராளமாக உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
