இன்றைய அவசர உலகில் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உண்பது மிக அவசியமாகிறது. அந்த வகையில், உடலில் உள்ள தேவையான கொழுப்புகளைக் குறைத்து, தசை வளர்ச்சிக்குத் தேவையான புரோட்டீன் (Protein) சத்தை அள்ளித் தரும் ஒரு அருமையான உணவு தான் பச்சை பயிறு தோசை. ஆந்திராவில் 'பெசரட்டு' (Pesarattu) என்று அழைக்கப்படும் இந்த தோசையை, மாவு புளிக்க வைக்காமல் உடனடியா நிமிடத்தில் செய்துவிடலாம். இதன் எளிய செய்முறையை இப்போது பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
- முழு பச்சை பயிறு – 1 கப்
- பச்சரிசி அல்லது புழுங்கல் அரிசி – 2 மேசைக்கரண்டி (தோசை மொறுமொறுப்பாக வர)
- இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு
- பச்சை மிளகாய் – 2 அல்லது 3
- சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
- சின்ன வெங்காயம் – 5 (மாவுடன் அரைக்க)
- பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது - தோசையின் மேல் தூவ)
- கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
- உப்பு & எண்ணெய்/நெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்
- ஊறவைத்தல்: பச்சை பயிறு மற்றும் அரிசியை ஒன்றாகச் சேர்த்து 2 முறை நன்றாகக் கழுவவும். பின் தாராளமாகத் தண்ணீர் ஊற்றி 5 முதல் 6 மணி நேரம் (அல்லது இரவு முழுதும்) ஊற வைக்க வேண்டும்.
- மாவு அரைத்தல்: நன்கு ஊறிய பச்சை பயிறு மற்றும் அரிசியை தண்ணீரை வடிகட்டிவிட்டு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், சீரகம், சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
- பக்குவம்: சற்றே தண்ணீர் தெளித்து, தோசை மாவு பதத்திற்கு (அதிகம் நைஸாக இல்லாமல் லேசான கொரகொரப்புடன்) அரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும்.
- தோசை ஊற்றுதல்: இந்த மாவை புளிக்க வைக்கத் தேவையில்லை, உடனே சமைக்கலாம். தோசைக் கல்லைச் சூடாக்கி, ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து மெலிதாகத் தேய்க்கவும்.
- அலங்கரிப்பு: தோசையின் மேல் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவவும். சுற்றிலும் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.
- பரிமாறுதல்: ஒரு பக்கம் வெந்து மொறுமொறுப்பானதும் திருப்பிப் போடத் தேவையில்லை, அப்படியே மடித்து எடுக்கலாம். கமகமக்கும் பச்சை பயிறு தோசை தயார்!
💡 சமையல் மற்றும் ஆரோக்கிய ரகசியம் (Healthy Kitchen Tips):
ஏன் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து அரைக்கிறோம்? பொதுவாகப் பயிறு வகைகள் சிலருக்கு வாயுத் தொல்லையை (Gastric Problem) ஏற்படுத்தலாம். மாவை அரைக்கும் போதே அதனுடன் இஞ்சி, சீரகம் மற்றும் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து அரைப்பதால், வாயுத் தொல்லை முற்றிலும் நீங்குவதோடு தோசையும் செரிமானத்திற்கு எளிதாக மாறும்.
முடிவுரை
இந்த ஆரோக்கியமான பச்சை பயிறு தோசையை அல்லி இஞ்சி சட்னி (Ginger Chutney) அல்லது தக்காளி கார சட்னியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் சுவை அட்டகாசமாக இருக்கும். டயட்டில் இருப்பவர்கள் வாரத்தில் இரண்டு முறை இதை தாராளமாக உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
பச்சை பயிறு தோசை, ஆரோக்கிய உணவு, காலை உணவுகள், சமையல் குறிப்புகள், Pasi Payaru Dosai, Weight Loss Recipes Tamil, Healthy Breakfast.
