பொதுவாக ஆரோக்கியமான பால் என்றதும் நம் நினைவுக்கு முதலில் வருவது மஞ்சள் பால் (Turmeric Milk) தான். ஆனால், நம் பாரம்பரியத் தமிழ் மருத்துவத்தில் உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கவும், நரம்புகளை வலுப்படுத்தி ஆழ்ந்த தூக்கத்தைத் தரவும் இன்னும் பல அற்புதமான பால் வகைகள் உள்ளன. பாலில் சில குறிப்பிட்ட மூலிகைகளைச் சேர்த்து, அதன் வேதியியல் மூலக்கூறுகள் மாறாமல் காய்ச்சிப் பருகும் போது அது ஒரு சிறந்த இயற்கை மருந்தாகச் செயல்படுகிறது. மஞ்சள் பால் தவிர நாம் தினமும் குடிக்கக்கூடிய 3 ஆரோக்கியமான பால் வகைகள், அவற்றின் செய்முறை மற்றும் அறிவியல் பூர்வமான நன்மைகளை இந்தப் பதிவில் விரிவாகக் காண்போம்.
1. பூண்டு பால் (Garlic Milk) – இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு
சளி, இருமல் மற்றும் நீண்ட நாள் வாயுத் தொல்லையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு நம் முன்னோர்கள் பரிந்துரைத்த ஆகச்சிறந்த பானம் பூண்டு பால் ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- காய்ச்சாத பசும்பால் – 1 கப்
- பூண்டு பற்கள் – 4 அல்லது 5 (தோல் உரித்தது)
- தண்ணீர் – ½ கப்
- மிளகுத் தூள் – ஒரு சிட்டிகை
- பனங்கற்கண்டு அல்லது தேன் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. பூண்டு பற்களை ஒரு இடிக்கல்லில் வைத்து லேசாகத் தட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.அறிவியல் மருத்துவக் குணம் – அல்லிசின் (Allicin):
பூண்டை நாம் தட்டும் போது அதில் 'அல்லிசின்' (Allicin) என்ற சக்திவாய்ந்த சல்பர் மூலக்கூறு உருவாகிறது. இது ஒரு சிறந்த இயற்கை ஆன்டி-பயாடிக் ஆகும். இது இரத்த நாளங்களை விரிவடையச் செய்து, இரத்த ஓட்டத்தைச் சீராக்குவதன் மூலம் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் (Blood Pressure) கட்டுப்படுத்துகிறது. மேலும், உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL) கரைத்து இதய அடைப்புகள் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கிறது. வயிற்றிலுள்ள தேவையற்ற வாயுவை அகற்றி செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
2. சுக்கு மிளகு பால் (Dry Ginger & Pepper Milk) – உடனடி நோய் எதிர்ப்புச் சக்திக்கு
பருவகால மாற்றங்களால் ஏற்படும் காய்ச்சல், தலைவலி மற்றும் உடல் வலியைப் போக்க இந்த பால் பெரிதும் உதவுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் – 1 கப்
- சுக்குத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
- மிளகுத் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
- திப்பிலித் தூள் (விருப்பப்பட்டால்) – ஒரு சிட்டிகை
- நாட்டுச்சர்க்கரை அல்லது பனைவெல்லம் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மிதமான தீயில் காய்ச்சவும்.
2. பால் கொதிக்கத் தொடங்கும்போது சுக்குத் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் திப்பிலித் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
3. இந்த மசாலாக்களின் சாறு பாலில் இறங்குவதற்காக 2 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிட வேண்டும்.
4. இறுதியாக இனிப்பிற்கு நாட்டுச்சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து, வடிகட்டிப் பருகலாம்.
அறிவியல் மருத்துவக் குணம் – ஜிஞ்சரால் (Gingerol) & பைப்பரின் (Piperine):
சுக்கில் உள்ள 'ஜிஞ்சரால்' (Gingerol): இது ஒரு மிகச்சிறந்த அழற்சி எதிர்ப்பு (Anti-inflammatory) காரணியாகும். இது மூட்டுகளில் ஏற்படும் வீக்கம், தசை வலி மற்றும் கடுமையான தலைவலியைத் தூண்டும் நரம்பு அழுத்தங்களை உடனடியாகக் குறைக்கிறது.
மிளகில் உள்ள 'பைப்பரின்' (Piperine): இந்த மூலக்கூறு உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியைத் தூண்டுகிறது. குறிப்பாக, நாம் சாப்பிடும் உணவில் அல்லது பாலில் உள்ள பிற ஊட்டச்சத்துக்களை (Nutrients Absorption) நம் உடல் முழுமையாக உறிஞ்சுவதற்கு இந்த பைப்பரின் பெரிதும் உதவுகிறது. நுரையீரல் மற்றும் சுவாசப் பாதையில் உள்ள பாக்டீரியாத் தொற்றுகளை அழித்துச் சளியை வெளியேற்றுகிறது.
3. பாதாம் கசகசா பால் (Badam Poppy Seeds Milk) – நரம்பு தளர்ச்சி மற்றும் ஆழ்ந்த தூக்கத்திற்கு
இன்றைய நவதானிய அவசர உலகில் பலருக்கும் இருக்கும் பெரிய பிரச்சனை தூக்கமின்மை மற்றும் மன அழுத்தம். அதற்கு இது ஒரு சிறந்த இயற்கைத் தீர்வாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் – 1 கப்
- பாதாம் பருப்பு – 5 அல்லது 6
- கசகசா – 1 டீஸ்பூன்
- ஏலக்காய் தூள் – ஒரு சிட்டிகை
- குங்குமப்பூ – 2 இதழ்கள் (விருப்பப்பட்டால்)
- கற்கண்டு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. பாதாம் மற்றும் கசகசாவை சுடுதண்ணீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பாதா தோலை உரித்துவிட்டு, கசகசாவுடன் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸான விழுதாக (Paste) அரைத்துக் கொள்ளவும்.
2. பாலை நன்றாகக் காய்ச்சவும். பால் கொதித்ததும் அரைத்து வைத்துள்ள பாதாம்-கசகசா விழுதைச் சேர்க்கவும்.
3. பச்சை வாசனை போக 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கிளறி கொதிக்கவிடவும்.
4. இறுதியாக ஏலக்காய் தூள், குங்குமப்பூ மற்றும் கற்கண்டு சேர்த்து இறக்கவும் (இதை வடிகட்டத் தேவையில்லை, அப்படியே குடிக்கலாம்).
அறிவியல் மருத்துவக் குணம் – பாப்பாவிரின் (Papaverine) & ஒலியிக் அமிலம் (Oleic Acid):
கசகசாவில் உள்ள 'பாப்பாவிரின்' (Papaverine): கசகசாவில் இயற்கையாகவே உள்ள 'பாப்பாவிரின்' போன்ற ஆல்கலாய்டுகள், நமது மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை (Central Nervous System) அமைதிப்படுத்தும் தன்மை கொண்டவை. மன அழுத்தம், பதற்றம் (Anxiety) ஆகியவற்றைக் குறைத்து, மூளையை ரிலாக்ஸ் அடையச் செய்வதன் மூலம் இரவில் இயற்கையான, இடையூறில்லாத ஆழ்ந்த தூக்கத்தைத் (Deep Sleep) தூண்டுகிறது.
பாதாமில் உள்ள 'ஒலியிக் அமிலம்' (Oleic Acid): பாதாமில் உள்ள 'ஒலியிக் அமிலம்' (Omega-9) மூளைச் செல்களை (Brain Cells) சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்க உதவுவதோடு, நினைவாற்றலை (Memory Power) மேம்படுத்துகிறது. தோலுக்கு நல்ல பளபளப்பையும் தருகிறது.
முடிவுரை
ஆரோக்கியம் என்பது நாம் அன்றாடம் எடுத்துக்கொள்ளும் உணவிலேயே ஆரம்பமாகிறது. இரவில் தூக்கமின்மையால் அவதிப்படுபவர்கள் பாதாம் கசகசா பாலையும், சளி மற்றும் செரிமானப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் பூண்டு அல்லது சுக்கு பாலையும் தங்களின் தேவைக்கேற்பப் பருகி ஆரோக்கியமாக வாழலாம்.
