நம்மில் பெரும்பாலானோர் சமையலுக்குப் பூண்டைப் பயன்படுத்தும் போது, அதன் தோலை உரித்து அப்படியே குப்பையில் தூக்கி எறிந்துவிடுவோம். பூண்டில் தான் அதிக மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன என்று நாம் நினைத்துக் கொண்டிருக்கிறோம். ஆனால், உண்மை என்னவென்றால் பூண்டுப் பற்களை விட, அதன் மெல்லிய தோலில் தான் சில அத்தியாவசிய சத்துக்களும், ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகளும் மிக அதிகமாக நிறைந்துள்ளன.
பூண்டு தோலைச் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன? அதை சமையலில் எப்படிச் சரியாகப் பயன்படுத்துவது? என்பதைப் பற்றி இந்த பதிவில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
பூண்டு தோலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் (Nutritional Value of Garlic Peel)
ஆராய்ச்சிகளின்படி, பூண்டு தோலில் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல்வேறு தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் (Phonolic Compounds) நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக:
- ஃபிளாவனாய்டுகள் (Flavonoids): இவை உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.
- பினைல்ப்ரோபனாய்டு (Phenylpropanoid): முதுமையைத் தள்ளிப்போடவும், செல்களைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.
- நார்ச்சத்து (Fiber): செரிமான மண்டலத்தை சீராக வைக்க உதவுகிறது.
பூண்டு தோலின் அசாத்திய மருத்துவ நன்மைகள்
1. நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கும் (Boosts Immunity)
பூண்டு தோலில் உள்ள சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் உடலைத் தாக்கும் கிருமிகளுக்கு எதிராகப் போராடுகின்றன. அடிக்கடி சளி, இருமல் போன்ற பருவகாலப் பிரச்சினைகளால் அவதிப்படுபவர்கள் பூண்டு தோலை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது.
2. அலர்ஜி மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் (Anti-Inflammatory Property)
இதில் ‘குவெர்சிடின்’ (Quercetin) என்ற வேதிப்பொருள் உள்ளது. இது உடலில் ஏற்படும் அலர்ஜிகள், தோல் அரிப்பு மற்றும் மூட்டு வீக்கங்களை இயற்கையாகவே கட்டுப்படுத்தும் ஆற்றல் கொண்டது.
3. சரும ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது (Good for Skin)
பூண்டு தோலில் உள்ள ஆன்டி-ஏஜிங் (Anti-aging) பண்புகள் சரும சுருக்கங்களைத் தடுத்து, இளமையைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. மேலும், இதிலுள்ள பூஞ்சை எதிர்ப்பு (Anti-fungal) பண்புகள் சருமத் தொற்றுகளைக் குணமாக்க வல்லவை.
பூண்டு தோலை சமையலில் எப்படிப் பயன்படுத்துவது?
பூண்டு தோலை நேரடியாக மென்று சாப்பிடுவது தொண்டையில் சிக்குவது போலக் கடினமாக இருக்கும். எனவே, அதை பின்வரும் முறைகளில் ஸ்மார்ட்டாகப் பயன்படுத்தலாம்:
1. ரசம் மற்றும் சூப் (Rasam & Soup)
தக்காளி ரசம் அல்லது காய்கறி சூப் வைக்கும் போது, பூண்டை தோலோடு சேர்த்து நசுக்கிப் போடுங்கள். இது உணவின் மணத்தைக் கூட்டுவதோடு, அதன் முழுச் சத்துக்களும் சாறில் இறங்க வழிவகுக்கும்.
2. காய்கறி ஸ்டாக் (Vegetables Stock)
சூப் அல்லது குருமா செய்ய காய்கறிகளை வேகவைக்கும் போது, அதனுடன் பூண்டு தோலையும் சேர்த்து வேகவையுங்கள். காய்கறி வெந்ததும், தோலை வடிகட்டிவிட்டு அந்த சத்து நிறைந்த தண்ணீரை சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.
3. இட்லிப் பொடி அல்லது மசாலா பொடி
பூண்டு தோலை நன்றாகக் கழுவி, ஈரம் போக வெயிலில் உலர்த்தி அல்லது வெறும் கடாயில் வறுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். நாம் வீட்டில் இட்லிப் பொடி அரைக்கும் போது, இந்தத் தோலையும் சேர்த்து அரைத்தால் பொடி கூடுதல் வாசனையாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும்.
4. மொறுமொறுப்பான வறுவல் (Vegetable Roast)
உருளைக்கிழங்கு, சேப்பங்கிழங்கு, அல்லது வாழைக்காய் வறுவல் செய்யும் போது பூண்டை தோலோடு நசுக்கி எண்ணெயில் வதக்கினால், தோலும் மொறுமொறுப்பாக (Crispy) மாறிவிடும். அதை வறுவலோடு சேர்த்து அப்படியே சாப்பிடலாம்.
பயன்படுத்தும் போது கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய குறிப்புகள்!
முடிவுரை
இனிமேல் சமையலறையில் பூண்டு உரிக்கும் போது அதன் தோலை குப்பைத் தொட்டிக்கு அனுப்பாதீங்க! மேலே சொன்ன முறைகளில் பயன்படுத்தி, அதன் முழு ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் பெறுங்கள்.
இதுபோன்ற பயனுள்ள ஆரோக்கிய தகவல்களுக்கு நமது இணையதளத்தைத் தொடர்ந்து பின்பற்றுங்கள். இந்தத் தகவல் உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!
