நமது நரம்புகளுக்கு புத்துணர்ச்சியையும், எலும்புகளுக்குத் தேவையான அதிகப்படியான கால்சியத்தையும், ஹார்மோன்களைச் சீராக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் நாம் உண்ணும் உணவின் மூலமே பெற முடியும். அதற்கு நமக்குக் கைகொடுப்பது தான் நமது முன்னோர்களின் பாரம்பரிய அறிவு சார்ந்த "பவர் சத்து மாவு" (Power Health Mix).
தானியங்கள், புரதம் நிறைந்த கருப்பு உளுந்து, நரம்புகளைப் பலப்படுத்தும் கொட்டைகள் (Nuts) மற்றும் தைராய்டைச் சீராக்கும் விதைகள் (Seeds) ஆகியவை சரியான முறையில் வறுத்துத் தயாரிக்கப்படும் இந்தச் சத்து மாவு, 45+ வயதினருக்கு ஒரு இயற்கை வரப்பிரசாதமாகும்.
வாருங்கள், இந்தச் சத்து மாவை எவ்வாறு சரியான அளவுகளுடன் தயாரிப்பது மற்றும் அதை எப்போது, எப்படி உட்கொள்வது என்பதை விரிவாகக் காண்போம்!
சத்து மாவு பொருட்கள் பட்டியல் (Ingredients List):
1. முக்கிய தானியங்கள் & பருப்பு வகைகள் (Grains & Pulses):
| தமிழ் பெயர் | English Name | அளவு (Quantity) |
| சம்பா கோதுமை (அ) சிவப்பு அரிசி | Samba Wheat / Red Rice | 500g |
| ராகி (கேழ்வரகு) | Finger Millet | 250g |
| கம்பு | Pearl Millet (Bajra) | 250g |
| மக்காச்சோளம் | Maize / Corn | 100g |
| பச்சை பயறு | Green Gram | 100g |
| கருப்பு உளுந்து | Black Gram | 100g |
| கொண்டைக்கடலை | Black Chickpeas | 50g |
| கொள்ளு | Horse Gram | 50g |
| பாதாம் | Almonds | 100g |
| வால்நட் | Walnuts | 50g |
| வேர்க்கடலை | Peanuts | 50g |
| முந்திரி | Cashews | 50g |
| ஆளி விதைகள் | Flax Seeds | 50g |
| பூசணி விதைகள் | Pumpkin Seeds | 30g |
| எள் (கருப்பு/வெள்ளை) | Sesame Seeds | 30g |
| சுக்கு & ஏலக்காய் | Dry Ginger & Cardamom | தேவையான அளவு |
தயாரிக்கும் செய்முறை (Preparation Steps):
படி 1: வறுத்தல் (Dry Roasting - மிக முக்கியம்)
தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளைத் (கோதுமை/சிவப்பு அரிசி, ராகி, கம்பு, சோளம், உளுந்து, பயறு, கடலை, கொள்ளு) தனித்தனியாக வெறும் கடாயில் மிதமான தீயில் வைத்து, பொன்னிறமாக லேசான மணம் வரும் வரை வறுக்கவும். (கரிந்துவிடக் கூடாது).
பாதாம், வால்நட், வேர்க்கடலை, முந்திரி ஆகிய கொட்டைகளை மிதமான சூட்டில் வறுத்துக் கொள்ளவும்.
ஆளி விதை, பூசணி விதை மற்றும் எள் ஆகியவற்றைச் சூடான கடாயில் போட்டால் லேசாக வெடிக்கும்; உடனே இறக்கிவிடவும்.
சுக்குவை லேசாகத் தட்டி வறுத்துக் கொள்ளவும்.
படி 2: ஆற வைத்தல்
வறுத்த அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒரு பெரிய தம்பாளத்தில்/தட்டில் பரப்பிப் போட்டு நன்றாக ஆறவிடவும்.
படி 3: அரைத்தல் (Grinding)
பொருட்கள் அனைத்தும் நன்றாக ஆறிய பிறகு, சுக்கு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து மிஷினில் (Flour Mill) கொடுத்து நைசாக (Fine Powder) அரைத்து வாங்கவும்.
வீட்டில் மிக்சியில் அரைப்பதாக இருந்தால், சிறிய அளவுகளாகப் போட்டு அரைத்துச் சல்லடையில் சலித்து நைசான மாவை மட்டும் எடுக்கவும்.
படி 4: சேமித்தல் (Storage)
அரைத்து வந்த மாவைச் சூடு ஆற வைத்து, ஈரம் இல்லாத காற்றுப் புகாத பாத்திரத்தில் (Air-tight Container) சேமித்து வைத்தால் 3-4 மாதங்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.
கஞ்சி தயாரித்து சாப்பிடும் முறை:
அளவு: 2 பெரிய டேபிள் ஸ்பூன் சத்து மாவை 1 கப் (200ml) தண்ணீரில் கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கரைத்துக் கொள்ளவும்.
காய்ச்சுதல்: அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கிளறி வேகவைக்கவும் (மாவு வெந்து பளபளப்பாக மாறும்).
சேர்க்க வேண்டியவை: வெந்ததும் இறக்கி, வெதுவெதுப்பான நிலையில் காய்ச்சிய பால்/தேங்காய்ப்பால் மற்றும் சிறிதளவு நாட்டுச்சர்க்கரை/பனங்கற்கண்டு அல்லது ஒரு சிட்டிகை கல் உப்பு + மோர் சேர்த்துக் குடிக்கலாம்.
